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徐铁人的博客

徐铁人 绕着地球去旅行

 
 
 

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部队汤-韩国不堪回首的记忆(图)  

2009-11-27 22:58:00|  分类: 东北亚洲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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部队汤-韩国不堪回首的记忆(图) - 徐铁人 - 徐铁人的博客
在韩国首尔市政府有一个唯一的外国雇员,她就是来自中国北京的L.在首尔旅行结束之前有幸受到L的邀请前往首尔市政府大厦内部“游览”了一番,并且还意外地享用了首尔市政府的员工餐-一种颇为特殊的免费餐-当然这免费餐也不是随便都能带朋友来吃的,L的同事刚好不准备吃,就把餐券给了我。
部队汤-韩国不堪回首的记忆(图) - 徐铁人 - 徐铁人的博客
首尔市政府的员工餐厅面积不大,在里面就餐的政府雇员把餐厅撑得满满当当,尽管人多但进去以后却感觉鸦雀无声,人们聊天时也仅是窃窃私语。
部队汤-韩国不堪回首的记忆(图) - 徐铁人 - 徐铁人的博客
取餐台-就一个主菜两种泡菜。
部队汤-韩国不堪回首的记忆(图) - 徐铁人 - 徐铁人的博客
员工餐只提供一道主菜外加一些泡菜,此外还有一碗汤。这碗汤貌似极为普通,但却大有来历。
部队汤-韩国不堪回首的记忆(图) - 徐铁人 - 徐铁人的博客
L告诉我,这种汤的名字叫做“部队汤”,讲述部队汤的来历之前我先让大家看看这碗汤里的内容:几节香肠,一两片午餐肉,一些杂菜以及泡菜。这种汤的味道说实在极为普通,与广东人烧的汤比起来不知道要差出多少,但这碗小小的部队汤却涵盖了韩国的近现代史-其实这样说一点都不夸张!

    同许多国家一样,战后的韩国也经受了较长时间的极度贫困,直到上个世纪六七十年代还没有完全解决老百姓的温饱问题,即便是首尔-当时还叫汉城-这样的首善之区也依然存在着普遍的贫困和饥饿状态。而与此形成强烈对比的是驻守在美军基地的美国大兵们却过着衣食无忧的生活,美军士兵的伙食虽然在今天看来也不过尔尔,但与当时汉城的普通民众相比还是有种天壤之别。在那样一个物质匮乏的年代,围绕着美军基地的食堂-这一“肥地”就产生了一种富有创造性的食品-“部队汤”。

   至今关于部队汤的起源仍然存在着好几个版本。

   版本之一:在美军基地的食堂附近,几乎每天都聚集着许多贫困的韩国民众等待着从基地里驶出来的泔水车,泔水车一到人们就拥上前去争抢美国大兵吃剩下的残羹剩饭-这其中就有啃剩下的半截香肠、半半拉拉的午餐肉乃至泔水里飘着的一些肉碎油腥等等。。。老百姓用带来的锅碗瓢盆装满美国大兵的残羹剩饭以后就兴高采烈地回到家里,再往里面添放一些自家制作的传统泡菜,然后再在炉子上烧开。。。这之后香喷喷的“珍珠翡翠白玉汤”-香肠午餐肉泡菜汤就被端到了一家人的餐桌之上。后来,韩国人专门给这种汤起了个正经八百的名字,名曰“部队汤”。

   版本之二:有一些在美军基地食堂工作的韩国大妈们有时候从食堂里拿一些卖剩下但是已经切好了的香肠午餐肉甚至整罐的肉罐头回家,或者利用得天独厚的条件以便宜的价格购买一些肉食品,回到家以后加一些泡菜豆芽乃至方便面等一起上锅炖,从而产生了这样一种食品,后来这种好吃的东西就被叫做部队汤了。

   版本三:一些小饭馆从美军基地的食堂收取泔水,从泔水里取出香肠火腿等加上泡菜豆芽方便面等一起炖,然后卖给食客。这种叫做部队汤的东西虽然味道很好,但是小饭馆的这种不法行为还是受到了韩国政府的制裁。再以后,有的饭馆就依照当初的那种配方专门用符合卫生要求的原料制作出类似的食物,但仍然沿用了部队汤这个既响亮又有趣的名字。

   版本四:当时的韩国士兵没有条件象美军士兵那样大块吃肉,部队里总是把香肠火腿等切成小块加上蔬菜泡菜方便面等一起炖,后来这种食物以及制作方法渐渐地传到了民间,进而衍生出了现在的这种形式。尽管传说的版本各有不同,但都反映了韩国过去贫穷的历史,而部队汤的境遇也形象地体现了韩国从落后到发展的过程。

   从部队汤的来历我们似乎能够隐约看到韩国近现代的政治经济发展史,我们甚至可以毫不夸张地说韩国的经济奇迹就是在部队汤的基础上发展起来的吧。非常难得的是坚韧不拔的韩国人通过全体国民二三十年的艰苦努力从一个极度贫困落后的国家发展到后来的汉江奇迹,我们真的没有理由不该对其抱以赞许。从部队汤的流行伊始到后来的亚洲四小龙以及受到世界瞩目的新农村的崛起,我们也更该有理由相信同样的奇迹也一定能够发生在中华大地。经过三十余年的改革开放以及经济的高速发展,我们国家也走上了经济起飞的道路,或许因为我们的国情有所不同-我们的人口基数太大以及各地的基础有太多太大的差距,同时也应该意识到我们前三十年的发展没有适当地照顾广大的农民和贫困阶层,所以直到今天我们国家的发展才呈现了某种不平衡。但是从韩国的发展历史来看我们完全可以相信:实现均衡的发展和走向共同的富裕-我们同样也能!

   如果说三四十年前部队汤还是韩国人的某种尴尬乃至不堪回首的记忆的话,那么今天的韩国民众已经可以自信地把它当成为一种笑谈-部队汤甚至已经成为了一种富有特色的餐饮美食。其实,我们已经无需深究部队汤的具体来历,至少它是韩国从落后到发达的真实写照。而这样的食品却时时在提醒着人们不能忘记历史、不能忘记曾经有过的贫困、更不能忘记至今世上还有连部队汤这样的食物都无法享用的穷苦大众吧。。。

    附:四十年前的韩国首都什么样?

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